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香蕈饺子,取香菇与猪肉做馅儿,煮熟后,入口鲜香美味,爽滑滋润。
唐代刘禹锡也有诗云:“只恐鸣驺催上道,不容待得晚菘尝。”所谓“春初早韭,秋末晚菘”的说法,的确非妄言也。
后民间习此习俗,以面粉加水、糖调匀后发酵蒸熟,以作替代。“馒”通“蛮“馒头”,即意为“蛮头“。
几年后,他考中拔贡,家境已佳,想起往事,特赋诗一首,此故事传开后,卷饼更加广为人知。
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《本草求真》中有言:"香蕈,食中佳品凡菇禀土热毒,惟香蕈味甘性平,大能益胃助食。取冬产肉厚,细如钱大者良。”
乌玉饺子,取香菇与豆腐做馅儿,煮熟后,内形似烟青玉,入口松软多汁,奇鲜无比。
白玉饺子,取霜打后的白菜与豆腐做馅儿,煮熟后,内形似白玉,色味俱佳。
白菜在民间俗称“百姓之菜”,但打霜后味道才格外鲜美,宋代范成大有诗《田园杂兴》赞其味美:“拔雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。”
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